BIG GREEN EGGのことがよく分かる記事

ビッググリーンエッグのアイテム紹介その2 「網やストーンのセッティング」

前回の記事では、ビッググリーンエッグ本体や、本体を安全に使用するための配置場所を設定するアクセサリーの紹介をさせて頂きました。今回は実際に調理するにあたり、どのような網やストーンの種類があるのか、またどのようにセッティングをすれば上手に調理ができるのか、その辺りについて紹介させて頂きます。

ビッググリーンエッグのアイテム紹介
その1 「ビッググリーンエッグ本体」と「本体のカスタマイズ」
その2 「網やストーンのセッティング」（当記事です）
その3 「火熾し・調理」
その4 「クリーニング・メンテナンス」

温度や焼き加減もセッティング次第で自由自在。
ビッググリーンエッグを120%楽しむアイテムの数々をご紹介致します。

CONTENTS

網やストーンのセッティング・階層を増やす

通常の網の他に、熱を均一に伝えるキャストアイアンや、ピザに便利なストーンなど、沢山のレパートリーがございます。また、階層を作り上げることも可能です。ビッググリーンエッグを上手にセッティングすれば、料理のアイデアや可能性がぐっと広がります。

リプレイスメントグリッド（Replacement Grid）

こちらは通常のグリッド（替え網）です。
BBQのグリッドはどうしても汚れたり傷んできてしまうので、予備があった方が便利かと思います。洗い替えにも重宝します。

・対応サイズ（全サイズ）
Mini EGG
MiniMax EGG
Small EGG
Medium EGG
Large EGG
XL EGG
2XL EGG

キャストアイロンクッキンググリッド（Cast Iron Cooking Grid ）

通常のグリッドより焼き味にこだわりたい方は、こちらのキャストアイロンのタイプのグリッドがお勧めです。キャストアイロンは、熱するのに時間がかかる一方、一度熱すれば熱が均一に伝わるため、熱ムラのない調理が可能です。グリッド自体が温度を保持するため、ゆっくりじっくりと素材の旨みを引き出すことができます。

・対応サイズ
MiniMax EGG
Small EGG
Medium EGG
Large EGG

ハーフムーンキャストアイロンクッキンググリッド（Half Moon Cast Iron Cooking Grid ）

キャストアイアンの半月タイプもございます。
片面だけ敷いて使用したい時など、こだわりの調理方法が可能です。

・対応サイズ
Large EGG
XLarge EGG

ピザ＆ベイキングストーン（Pizza & Baking Stone）

ピザ＆ベイキングストーンがあると料理の幅がぐっと広がるので大変お勧めです。特にピザ窯としてご使用されたい場合は必須のアイテムかと思います。サイズが3種類ございます。

・12インチ（30cm）
・14インチ（36cm）
・21インチ（53cm）

各エッグの網のサイズ

	Mini	MiniMax	Small	Medium	Large	XLarge	2XLarge
網の直径	25 cm (10 インチ)	33 cm (13 インチ)	33 cm (13 インチ)	38 cm (15 インチ)	46 cm (18.25 インチ)	61 cm (24 インチ)	74 cm (29 インチ)

コンベクター（convEGGtor）

コンベグターという聞きなれない名前ですが、とても重要なアイテムです。こちらは、火と食材の間に入る壁のような役割を果たします。直接食材に火を当てずに、側面から立ち上ってくる熱を使って対流で調理するためのアイテムです。「インダイレクト」と呼ばれる調理法です。直接火に当てる方法は「ダイレクト」と呼びます。BBQを成功させる重要なポイントの一つが、インダイレクトとダイレクトのメリハリと言っても過言ではありません。コンベクターバスケットを使うと、低温でじっくりとスモーキングする「ロー＆スロー（LOW ＆ SLOW）」な料理を作ることができます。そして、BBQにとって必須のアイテムとも言えるでしょう。コンベクターの上にドリッピングパン（受け皿）、さらにその上にグリッドを敷き、牛ブリスケットやポークリブを長時間スモーキングする調理法をよく見かけます。

こちらの動画でコンベクターについて分かりやすく説明して頂いています。是非参考にしてみてください。

動画によると、コンベグターの上下をひっくり返してピザ＆ベイキングストーンの代わりに使う人もいらっしゃるようですね。

・対応サイズ（全サイズ）
Mini EGG
MiniMax EGG
Small EGG
Medium EGG
Large EGG
XL EGG
2XL EGG

ハーフムーンコンベクター（Half-Moon convEGGtor）

コンベクターという名前ですが、ハーフムーンのピザ＆ベイキングストーンとお考え下さい。
（2枚組み合わせてコンベグターのように使うことも可能です）

ストーンで焼き上げることができるので、パンやピザの調理に最適です。後述のコンベクターバスケットやエッグスパンダーと併用頂きますと、調理の幅がぐっと広がります！

・対応サイズ
Medium EGG （ミディアムのコンベクターバスケットと一緒に使用できます）
Large EGG（ラージのエッグスパンダーと一緒に使用できます）
XL EGG（XLのエッグスパンダーと一緒に使用できます）
2XL EGG（2XLのコンベクターバスケットと一緒に使用できます）

コンベクターバスケット（convEGGtor Basket）

こちらはコンベクターを載せるためのバスケットです。
このアイテムを使うと、コンベクターを扱う際に落としたり、傷つけたりせずに運べるようになります。

コンベクターバスケットにコンベクターを敷いて、通常のグリッドを載せるとこのような格好となります。コンベクターバスケットの機能はこれだけではありません。

コンベクターはインダイレクト（火を直接当てない）のための調理法ですが、コンベクターを取り除いてバスケットのみを使用することで、調理スペースを2階層にすることも可能です。通常の網の位置を建物の1階にたとえると、地下1階を新たに作ることができるのです。地下1階に網を敷いてより熱源に近いところでステーキを焼くこともできますし（カウボーイスタイル）、地下と1階の2か所で同時に調理することも可能となります。

・対応サイズ
Medium EGG
Large EGG
XL EGG
2XL EGG

エッグスパンダー5ピースキット（EGGspander 5 Piece Kit ）

先ほどのコンベクターバスケットが地下1階と1階ならば、エッグスパンダー5ピースキットは地下1階・1階・2階の3階層を構成することが可能となるアクセサリーです。これこそビッググリーンエッグの性能を最大限に引き出すアクセサリーではないでしょうか!? エッグスパンダー5ピースキットを使いこなせば、お気に入りのメニュー数種類を同時に調理することが可能となります。色とりどりのメニューをテーブルに並べて、パーティを彩ってみてはいかがでしょうか。

エッグスパンダー5ピースキットの使い方は、こちらの動画がとても参考になります。
ビッググリーンエッグの可能性を是非ご覧下さい。

・対応サイズ
Large EGG
XL EGG

カーボンスチールワク（Carbon Steel Wok）

中華鍋のことを英語でWok（ワク）と呼びます。こちらのアイテムを使うと、BBQグリルが中華鍋へと早変わり。ビッググリーンエッグが生み出す圧倒的な火力を使って、中華料理屋も顔負けの炒め物やパラパラの炒飯を作り上げることが可能です。写真の木べらもセットに含まれています。
コンベクターバスケットやエッグスパンダー5ピースキットを敷いてご使用ください。

・対応サイズ
Large EGG
XL EGG
2XL EGG

ロティッサリーキット（Rotisserie Kit）

食材を丸ごと焼きたいけど、火加減の調整が難しそう、という方はロティッサリーキットというオプションがあります。ビッググリーンエッグの上にお食材を固定するだけ。後は120ボルトのモーターが休みなく回転し、最高の焼き加減を実現します。

こちらの動画が分かりやすくてお勧めです。

・対応サイズ
Large EGG
XL EGG

ピザオーブンウェッジ（Pizza Oven Wedges）

ピザオーブンウェッジを使用すると、ビッググリーンエッグを昔ながらの本格的なピザ窯としてご使用いただくことも可能です。ピザ＆ベイキングストーンを内部に敷いてお使い下さい。

・対応サイズ
Large EGG

リブアンドローストラック（Rib and Roast Rack）

ご家庭でポークリブや七面鳥を調理するのに便利なのがリブアンドローストラックです。グリーンエッグ内部の空間を効果的に使用できます。リブの場合は仕切りに挿して並べることで垂直に固定して調理が可能です。天地をひっくり返すことで、大きな塊肉をキャッチするような姿勢で使用することもできます。サイズはSサイズとラージサイズの2種類がございます。