BIG GREEN EGGのことがよく分かる記事

ビッググリーンエッグのアイテム紹介その3 「火熾し・調理」

前回の記事では、調理するための網やストーンなどのセッティングについて詳しく説明させて頂きました。参考になりましたら幸いです。ビッググリーンエッグは使い方次第で様々な活用法がございます。今回の記事では、調理前の下ごしらえや、実際に調理をする際に使用するアイテムのご紹介をさせて頂きます。

ビッググリーンエッグのアイテム紹介
その1 「ビッググリーンエッグ本体」と「本体のカスタマイズ」
その2 「網やストーンのセッティング」
その3 「火熾し・調理」（当記事です）
その4 「クリーニング・メンテナンス」

料理の優劣を決めるのは、手際と段取りです。
ビッググリーンエッグの個性豊かなアイテムを使って楽しく便利に調理をしましょう。

CONTENTS

下ごしらえの道具

ステンレスチールナイフセット（Stainless Steel Knife Set）

切れ味の良いナイフをお求めならこちらがお勧めです。刻む、切る、さいの目が自由自在。9cmと20cmの高品質ナイフ2点セットです。美しいサテン仕上げの見た目の本品。材質は高炭素ステンレススチール製でして、長年にわたり問題なく使用が可能です。各セットには刃を保護するエッジガードが2つ含まれています。
（手洗いしてすぐに乾かしてください。食洗器のご使用はお勧めできません）

バンブーカッティングボード（Bamboo Cutting Board）

美しく機能的なバンブー製のカッティングボードです。アウトドア用に作られ、グリルしたお肉や野菜を切り分けるのにとても使い勝手が良いです。バンブーは木の密度が高く、水分を保持しないため、簡単に反ったり割れたりすることはありません。ほとんどメンテナンスフリーでご使用いただけます。テーブルでサーブするために使う際にも魅力的ですね。

ディスポーザブルカッティングボード（Disposable Cutting Board）

BBQの現場でよく見かけるアイテムがディスポーザブル（使い捨て）タイプの紙製カッティングボードです。オイリーな食材を多く扱う場合、通常のカッティングボードでは不便な場面が多いです。ディスポーザブルタイプも備えておくと簡単に処分でき、調理場を清潔に保つことができます。15枚入りです。

シェフズフレーバーインジェクター（Chef’s Flavor Injector）

注射器のようなこのアイテム。あまり目にする機会がないのではないでしょうか。アメリカンBBQにおいてはホームセンターにも売っているくらい認知度の高いアイテムです。
インジェクターは言うなれば、お肉用の注射器です。針を突き刺し、針の先端に空いた穴からソースを注入。短時間で味付けをすることが可能です。シェフズフレーバーインジェクターには針が2本付属しており、ソースによって使い分けが可能です。高品質なステンレス製ですので目詰まりしにくく、また、ネジを外して細部まで洗浄することができます。食器洗い乾燥機、またはぬるま湯の石鹸水をご使用ください。

調理に使う道具

下ごしらえも終わりいよいよ火を熾しましょう。
こちらの項目では、グリリングに使う道具や、温度管理のガジェットなどをご紹介します。

エレクトリックエグナイター・チャコールスターター（Electric EGGniter Charcoal Starter）

火熾しを手助けしてくれるのが、こちらのエレクトリックエグナイター・チャコールスターターです。電気を使用することで、簡単・便利・迅速に火熾しが行えます。120ボルトのパワーで炭に火を付けたら、今度はファンモードへ切り替え。送風の力で十分な火力まで調整可能です。電源コードは1.8mあり使い勝手が良いです。

詳しくはこちらの動画をご覧ください。

エグミットBBQグローブ（EGGmitt BBQ Glove）

最大で246°Cの熱量に耐えれる、高機能耐熱アラミド繊維のグローブです。シリコンが表面にあしらわれており、握りやすくする工夫がされています。また、手首を始め腕の広い部分をカバーでき、不意のやけどを防いでくれます。左右どちらの手にも使用できます。

キャストアイロンソースポッド＆ブラシ（Cast Iron Sauce Pot with Basting Brush）

バターを溶かしたり、マリネやバーベキューソースを温めるのに最適なソースポットがこのアイテムです。頑丈なキャストアイロン製で、ブラシもきちんと収納されるように工夫されています。BBQはソースを塗り重ねて焼き上げるレシピが多いので、1つは持っておきたいアイテムです。

グリリングプランク（Grilling Planks）

プランクとは、アメリカ先住民に由来する個性的な調理法に用いるアイテムです。シダーウッドなど香り高い木材のプランクを水に浸し、サーモンなどの食材を直に置き、プランクごと焼き上げる方法です。通常スモーキングをするときには、香りづけのためのスモーキングチップやチャンクを入れたりしますが、プランクを用いればダイレクトに食材へ香りを付けることができます。

ちなみにこちらがスモーキングチップとチャンクです。こちらも定番の人気アイテムです。

ステンレススチールカスタムBBQツール（Stainless Steel Custom BBQ Tool Set）

人気のアイテムが3点セットになりました。アメリカのBBQグッズは全体的に持ち手が長く、火元から遠いところからコントロールが可能です。やけどの防止にもなりますので、柄の長いタイプが一揃いあると便利かと思います。

インスタントリードサーモメーター（Instant Read Thermometer with Case）

ビッググリーンエッグの新型インスタントリードサーモメーターです。調理中の肉に突き刺して使用します。数秒で正確な温度を読み取ることができます。検知可能な温度は-40℃から300℃。

裏面には理想的な食材温度のチャートが表示されています。オシャレなケース付き。

エッグジーニアス（EGG Genius）

スマートフォンやタブレット、パソコンからビッググリーンエッグの温度を確認することができるのが、エッグジーニアスです。遠隔操作で調理温度を管理し、調理が終了したときや、エッグの温度が高すぎたり低すぎたりしたときにアラートを受け取ることができます。料理の温度をモニターするや、過去の調理履歴をグラフで確認することも可能です。